steak

Recette (et trucs) de votre boucherie de Gatineau pour un steak sur le grill savoureux!

La saison du BBQ est déjà bien entamée et réjouissez-vous, elle est loin d’être terminée! Nous pourrons certainement profiter des chaudes journées d’été pour encore quelques semaines. Une visite chez votre boucherie de Gatineau s’impose!

Afin de vous permettre de profiter au maximum des semaines restantes de l’été, votre boucher de Gatineau a pensé vous présenter un petit recueil de trucs et astuces pour cuisiner la viande sur le barbecue. Vous trouverez également notre recette fétiche pour un repas qui en fera saliver plus d’un. (Ne soyez pas surpris si les voisins se pointent chez vous. Les arômes qui se dégageront de vos grillades seront tout simplement irrésistibles!)

Truc numéro 1 : La coupe, la coupe, la coupe. Une coupe de viande trop grasse, pas assez grasse, trop mince, ou de mauvaise qualité pourrait faire la différence entre un repas exquis et un désastre (et si désastre il y a, n’oubliez pas de laisser un pourboire au livreur de pizza). Votre boucherie de Gatineau pourra vous conseiller sur les coupes à choisir pour un steak réussi : Aloyau (T-bone), contre-filet (entrecôte), faux-filet, filet mignon, ce ne sont pas les choix qui manquent.

Truc numéro 2 : Sortez vos pièces de viande 30 minutes avant la cuisson. Ceci ajoutera à leur tendreté.

Truc numéro 3 : Allumez votre barbecue à puissance maximale. Avant d’y placer vos pièces de viande que vous aurez choisies chez votre boucher de Gatineau, assurez-vous que le grill soit bien chaud. Un grill moins chaud ne saisira pas la viande comme il le faut, les jus s’en échapperont et votre steak sera moins tendre et moins goûteux.

Truc numéro 4 : Lors de la cuisson, évitez d’ouvrir le couvercle du barbecue, à moins que ce ne soit pour vérifier la cuisson. Lorsque l’on ouvre le couvercle, le barbecue perd rapidement de sa chaleur.

Truc numéro 5 : Ne piquez pas ou ne coupez pas la viande pendant la cuisson. De plus, ne retournez pas la pièce de viande qu’une seule fois pendant la cuisson.

Truc numéro 6 : Une fois la cuisson à point, placez les pièces de viande dans une assiette et recouvrez les de papier d’aluminium pendant 5 minutes. Ceci ajoutera à leur tendreté et permettra aux jus de se répandre dans la viande.

Recette de steak mariné pour chaudes journées d’été

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 2 c. à table de sauce soya
  • 1/4 tasse d’huile d’olive pressée à froid
  • Jus d’un demi-citron (petit)
  • 1 c. à table de sauce Worcestershire
  • 2 gousses d’ail hachées ou au goût
  • 3 c. à table de basilic frais
  • 3 c. à table de persil frais
  • 1/2 c. à thé de poivre blanc
  • Sauce piquante au goût
  • Quantre bons steak de chez votre boucher de Gatineau.

Préparation

Placer tous les ingrédients dans le mélangeur pendant 45 secondes.

Verser la marinade sur vos steaks et les laisser mariner quelques heures au réfrigérateur.

Bon appétit et bon été!